Bułki razowe ze słonecznikiem


      Bułki pszenne ze słonecznikiem są smaczne, puszyste i zawsze ładnie wyrośnięte. Te bułki najbardziej lubię w wersji matowej, dlatego nie smaruję ich na wierzchu warstwą jajka.
Ziarna wlepione w bułki zaraz po ich uformowaniu bardzo dobrze się trzymają i nie odpadają.

SKŁADNIKI
na 12 bułek o wadze 100 g
  • 200 ml wody
  • 200 ml mleka
  • 60 g roztopionego masła
  • 350 g mąki pszennej
  • 350 g mąki pszennej razowej
  • 35 g drożdży
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 50 g słonecznika łuskanego
dodatkowo:
  • 150 g słonecznika łuskanego

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Ciasto możemy zagnieść ręcznie z przygotowanego rozczynu z drożdży, cukru i niewielkiej ilości letniego mleka. Rozczyn posypujemy łyżeczką mąki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Kiedy wyrośnie dodajemy do pozostałych składników i długo wyrabiamy.
Zamiast zagniatać ręcznie wygodniej jest umieścić wszystkie składniki na ciasto w podanej kolejności w formie automatu i nastawić program do wyrabiania ciast drożdżowych.

Ciasto po wyrobieniu musi rosnąć do podwojenia swojej objętości co trwa godzinę lub nieco dłużej.

Po wyrośnięciu ciasto lekko zagniatamy. Waży około 1200 g i aby bułki były jednakowej wielkości, odważamy stugramowe porcje.
Do miseczki wsypujemy słonecznik. Kolejno formujemy okrągłe kule i obtaczamy je częściowo w słoneczniku. Poprawiamy kształt bułek i układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy do wyrośnięcia na 20 minut.

Pieczemy  przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 220° C. Aby pieczywo miało bardziej chrupiącą skórkę na dnie piekarnika umieszczamy naczynie z wodą, która będzie parowała podczas pieczenia.

Bułki wyjmujemy z piekarnika zaraz po upieczeniu i układamy na kratce.

Komentarze

Prześlij komentarz

Skomentuj, jeżeli masz pytania lub uwagi dotyczące przepisów.
Możesz dołączyć zdjęcie wykonanej przez siebie potrawy.
Komentuj bez logowania anonimowo jako gość lub po zalogowaniu przy pomocy wybranego konta.

Popularne posty

 Facebook     Google+      Instagram      Pinterest      Twitter