Jesienne ciasto z dyni

Dzisiaj typowo jesienne ciasto. Ciasto z dyni. Składniki podałam od razu na dwie formy keksówki, bo ciasto długo zachowuje świeżość, a poza tym dynie z reguły sporo ważą, więc piekąc dwa ciasta możemy wykorzystać więcej miąższu.

SKŁADNIKI
(na dwie formy keksówki 11cm×25cm)

• 500 g miąższu dyni
• 700 g mąki pszennej
• 150 g mąki pszennej razowej 
• 270 g cukru
• 1 szklanka oleju
• olejek pomarańczowy
• 8 jajek 
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• po 0,5 łyżeczki kardamonu i imbiru,
• 1 łyżeczka cynamonu
• garść orzechów włoskich 
• garść żurawiny suszonej
• garść rodzynek
• 2 łyżki pestek dyni

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA 

1. Dynię obieramy, usuwamy z niej pestki. Miąższ dyni trzemy na tarce.

2. Łączymy ze sobą suche składniki: przesianą mąkę pszenną, mąką pszenną razową, proszek do pieczenia, przyprawy.

3. Przez kilka minut ubijamy jajka z cukrem. Stopniowo dolewamy olej i olejek cały czas miksując. Dodajemy dynię i od tego czasu mieszamy wszystko łyżką.

4. Dosypujemy suche składniki. Krótko mieszamy (tylko do połączenia składników). W trakcie mieszania dosypujemy bakalie.

5. Ciastem napełniamy dwie formy keksówki wyłożone papierem do pieczenia.

6. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 175°C przez 50 minut.