Szpinakowe naleśniki z serem (bez laktozy)

Zielone naleśniki wyglądają apetycznie, a swój kolor zawdzięczają szpinakowi, który nie jest wyczuwalny w smaku.
Te naleśniki zasługują na uwagę również z innego powodu. Jest to danie bez laktozy pomimo tego, że naleśniki przygotowane zostały na mleku, a podstawą farszu jest twaróg. Produkty mleczne, które użyłam do przygotowania posiłku nie zawierają laktozy i mogą być spożywane przez osoby z nietolerancją cukru mlecznego.

SKŁADNIKI

naleśniki:
(około 8 sztuk)

• 200 g mrożonego rozdrobnionego szpinaku 
• 200 ml mleka 3,2% bez laktozy Mlekovita
• 2 jajka
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/3 szklanki wody
• niewielka ilość oleju do smażenia

farsz:

• 350 g twarogu półtłustego bez laktozy Mlekovita (ok. 1,5 opakowania)
• 2 żółtka 
• 2 łyżki cukru
• ekstrakt waniliowy
• szczypta cynamonu
• maliny

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA 

Zamrożony szpinak podgrzewamy na patelni zostawiamy do ostudzenia. Miksujemy razem z pozostałymi składnikami.

Pierwszego naleśnika smażymy na rozgrzanej patelni z nieprzywierającą powłoką natłuszczonej niewielką ilością oleju. Do smażenia kolejnych naleśników tłuszcz nie jest już konieczny. Naleśniki smażymy najpierw z jednej, a potem z drugiej strony. Strona smażona jako druga ma żywozielony kolor i to właśnie ona powinna być widoczna po złożeniu naleśnika.

Mieszamy składniki na farsz (bez malin) ręcznie lub przy pomocy miksera. Farsz rozprowadzamy na jaśniejszej stronie naleśnika, układamy maliny i składamy. Dekorujemy owocami.

Przepis dołączyłam do akcji konkursowej: