Babeczki cytrynowe

     Te babeczki swój kolor, zapach i smak zawdzięczają cytrynie. Są miękkie, delikatne i puszyste.

SKŁADNIKI
na 12 sztuk 

• 150 g cukru
• 125 g margaryny
• 3 jajka
• cytryna
• 200 g mąki
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 szklanki cukru pudru (na lukier)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Na tarce o drobnych oczkach trzemy skórkę cytryny. Z cytryny wyciskamy sok. Łyżkę soku zostawiamy na lukier. Oddzielamy żółtka od białek.

Ucieramy margarynę z cukrem.
Nie przerywając miksowania dodajemy po jednym żółtku. Stopniowo wlewamy sok z cytryny i  dokładamy skórkę. Mieszamy.

Dosypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.

W oddzielnym naczyniu ubijamy białka na sztywną pianę. Ubitą pianę łączymy drewnianą łyżką z przygotowaną masą.

Napełniamy papierowe papilotki ciastem.

Babeczki cytrynowe pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25 minut. Kiedy są już zimne polewamy je lukrem przygotowanym z cukru pudru roztartego w łyżce soku z cytryny.