13 grudnia 2016

Lukrowane pierniki na miodzie


        Lukrowane pierniki z przyprawami korzennymi swoim smakiem i zapachem przypominają nam o nadchodzących świętach. Ich przygotowanie zajmuje dużo czasu, ale na szczęście możemy, a nawet powinniśmy je zrobić kilka lub kilkanaście dni przed świętami.
Pierniki przygotowane na miodzie długo zachowują świeżość są miękkie, pulchne i bardzo aromatyczne. Przechowujemy je w metalowych puszkach.

Jeżeli pierniki mają być ozdobą choinki, to nie zapomnijmy jeszcze przed upieczeniem wyciąć w nich otworów, np. słomką.

Jak zdobić pierniki?


      Pierniczki można zdobić w dowolny sposób przy pomocy lukru zrobionego z wody i cukru pudru lub z białek i cukru, można polewać czekoladą, dekorować orzechami, migdałami, rodzynkami, skórką pomarańczową i posypkami, których wybór jest ogromny. Dekorowanie jest dość czasochłonne i jednocześnie bardzo przyjemne.

Od wielu lat pierniki świąteczne ozdabiam wspólnie z córkami i każdego roku zdobimy je inaczej. W tym roku zdobiłyśmy gęstym lukrem zrobionym z białek i cukru pudru, białym i kolorowym-zabarwionym barwnikami spożywczymi. Taki lukier możemy nakładać na pierniki w prosty sposób przy pomocy strzykawki. Rzadszym lukrem pokrywamy całą powierzchnię pierników, a gęstym robimy drobne wzory. Jeżeli chcemy pokryć jakąś powierzchnię, to najpierw rysujemy lukrem kontury, a potem wypełniamy środek.

Do wyrównywania i rozprowadzania lukru na piernikach wygodnie jest posłużyć się wykałaczką lub patykiem do szaszłyków. Ich ostre końce sprawdzają się również podczas mieszania kolorów na już nałożonym lukrze. Ostrymi patyczkami możemy rysować wzory i nakładać na lukier drobne elementy, na przykład maleńkie koraliki cukrowe, które chcemy umieścić w konkretnym miejscu.

SKŁADNIKI

ciasto:
  • 1 kg mąki
  • 300 g miodu
  • 550 g margaryny
  • 6 łyżek cukru pudru
  • 3 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 3 łyżeczki aromatu migdałowego
  • 50 g przyprawy korzennej do piernika

lukier:
  • 3 białka
  • 300 g cukru pudru

dodatkowo:
  • barwniki spożywcze
  • kolorowe posypki
  • strzykawki
  • wykałaczki

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

      Ze wszystkich składników zagniatamy ciasto, formujemy kulę i wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę.
Wałkujemy ciasto (podsypując mąką) na grubość 4 mm i foremkami wykrawamy pierniczki. Blachę z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia i układamy na niej pierniki.
Pierniki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 150°C, ustawionym na termoobieg przy włączonej grzałce dolnej przez ok. 12 min.

Przygotowujemy lukier. Białka przez chwilę miksujemy na niskich obrotach (nie ubijamy na pianę) i dosypujemy do nich cukier puder. Razem z cukrem miksujemy około pięciu minut.

Zdobimy pierniki lukrem. W zależności od tego jaką konsystencję lukru chcemy uzyskać możemy dodać do niego niewielką ilość wody lub cukru pudru i wymieszać łyżką.
Polukrowane pierniki zdobimy posypkami i odkładamy na kilka do kilkunastu godzin do zaschnięcia lukru.

Pierniki długo zachowają świeżość, jeżeli będziemy je przechowywać w zamkniętych metalowych puszkach.








zBLOGowani.pl
UDOSTĘPNIJ:


1 komentarz:

  1. Piękne, ja swoje upiekłam w środę zostało mi je jeszcze tylko polukrować ;-)

    OdpowiedzUsuń